SEKT - SCHAUMWEIN

Geschmacksrichtungen

Restzuckergehalt

brut natur

zwischen 0 und 3 Gramm/Liter.

extra herb, extra brut

zwischen 0 und 6 Gramm/Liter.

herb, brut

zwischen 0 und 15 Gramm/Liter.

extra trocken, extra dry

zwischen 12 und 20 Gramm/Liter.

trocken, dry, sec, seco, secco, asciutto

zwischen 17 und 35 Gramm/Liter.

halbtrocken, demi-sec, medium dry, semi seco, aboccato

zwischen 33 und 50 Gramm/Liter.

mild, doux, dolce, sweet

mehr als 50 Gramm/Liter.

Schaumweinbezeichnungen
(Schaumwein ist der Oberbegriff für alle Weine, die gelöste Kohlensäure enthalten. Auf Französisch "Vins mousseux)

Champagner

Die Trauben des "Königs der Schaumweine" (Bezeichnung ist geschützt) müssen ausschließlich aus der Champagne, einer  32.000 ha großen nordöstlich gelegenen französischen Landschaft, stammen. Kennzeichnend sind der unnachahmliche Geschmack, der geringe Gehalt an schwefliger Säure und die ausschließliche Verwendung von Naturkorken mit dem Aufdruck "Champagne".

Die Herstellung erfolgt durch eine zweite Gärung in der Flasche (Méthode classique oder traditionelle Flaschengärung - der Zusatz Méthode champenoise ist seit 1995 in der EU nicht mehr zulässig). Guter Champagner lagert mindestens fünf Jahre (gesetzlich ist eine Mindestlagerdauer von 15 Monaten vorgeschrieben).

Flaschengrößen:
  Piccolo oder Viertel-Flasche (0,2 l);
  Demi´oder Halbe Flasche (0,375 l);
  Imperial oder Normale Flasche, Ganze Flasche (0,75 l) = Standardflasche;
  Magnum (1,5 l);
  Jeroboam oder Doppelmagnum (3 l);
  Rehoboam (4,5 l);
  Methusalem (6 l);
  Salmanazar (9 l);
  Balthazar (12 l);
  Nebukadnezar(15 l);
  Melchior oder Goliath (18 l);
  Sovereign (25,5 l)
  Primat (27 l)
  Melchisedech (30 l)

Kontrollnummer
  C.I.V.C (Champagner-Gesamtverband),

Cuvée

(franz.) Eine Mischung verschiedener Weine und/ oder Jahrgänge zu einem einheitlichen Schaumwein.

Crémant de …

Französische Schaumweine, die nicht aus der Champagne stammen.

Jahrgangssekt

Wenn 75 % der zur Herstellung verwendeten Weintrauben aus einem Jahrgang stammen (gehobene Preisklasse) und außerdem die zuvor genannten Qualitätsnormen für inländische Schaumweine erreicht werden.

Jahrgangs-Champagner
(Millésime)

Bei besonders guten Jahrgängen wird der Champagner nicht verschnitten, was sich grundsätzlich in Höchstpreisen niederschlägt.

Champagner-Häuser

(Produzenten-Code)

RM Récoltant manipulant

Hier liegt alles in einer Hand. Der oft kleine Winzerbetrieb verarbeitet seinen eigenen Traubenanbau zu Champagner.

NM Négociant manipulant

Handelshäuser, die in der Regel eigenen Weinanbau betreiben, aber Trauben, Most oder Wein zukaufen und zu Champagner weiterverarbeiten.

CM Coopérative de manipulation

Genossenschaft, die aus den Trauben ihrer Mitglieder Champagner erzeugt und vermarktet.

RC Récoltant coopérateur

Ein Weinbauer, der sein Traubenmaterial einer Genossenschaft überlässt und anschließend den fertigen Champagner in eigenen Flaschen zurückerhält oder den Champagner selbst in Flaschen abfüllt und unter einer eigenen Marke vermarktet.

SR Société de récoltants

Winzervereinigung, die Trauben aus Ernten von untereinander verwandten Mitgliedern gemeinsam verarbeitet.

ND Négociant distributeur

Handelshaus, das fertigen Champagner (in Flaschen) ankauft und unter einer eigenen Marke vertreibt.

MA Marque d’acheteur

Händler (oft Discounter), der ein Handelshaus beauftragt, den Champagner mit dem Etikett seiner eigenen Marke zu versehen. Es handelt sich vornehmlich um einfache Qualitäten.

Asti spumante

Benannt nach der norditalienischen Provinz Asti.
Diesen Schaumwein gibt es nur in der Geschmacksrichtung "dolce" ("süß").  Er enthält etwa 50 g Restzucker je Liter.