WEIN
Die Weinverordnung gestattet die zusätzliche Kennzeichnung gehobener Qualitätsweine - nach entsprechender Prüfung - mit dem "Deutschen Weinsiegel" der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft e.V. (DLG) oder anderen zugelassenen Gütezeichen.
Besonders für den unerfahrenen und gelegentlichen Weintrinker ist dieses eine willkommene Einkaufs- oder Entscheidungshilfe.
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Geschmacksrichtungen |
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rot für liebliche |
grün für |
gelb für |
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Geschmacksangaben |
Restzuckergehalt |
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trocken |
höchstens 9 Gramm/Liter |
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halbtrocken |
höchstens 18 Gramm/Liter |
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lieblich |
höchstens 45 Gramm/Liter |
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süß |
mindestens 45 Gramm/Liter |
Qualitätsstufen deutscher Weine
Deutscher Wein Wein ohne engere Herkunftsangabe (vor dem 1.8.2009: Tafelwein.
Diese niedrigste Qualitätsstufe muss in allen deutschen Anbaugebieten einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 5 % vol (In der Weinbauzone B, dazu gehört Baden, 6 % vol) aufweisen.
Deutscher Landwein. Die zur Weinherstellung verwendeten Trauben müssen zu mindestens 85 % aus dem Landweingebiet stammen, dessen Bezeichnung der Wein trägt.
QbA-Weine (Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete)
Im Gegensatz zu Prädikatsweinen, dürfen Qualitätsweine b.A. mit Traubenmost (Süßreserve) angereichert werden. Hierdurch wird eine Steigerung des Alkoholgehaltes und des Geschmacks erreicht.
Weinanbaugebiete in der Bundesrepublik Deutschland:
Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel (bis 2006: Mosel-Saar-Ruwer), Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg)
Bei diesen Qualitätsweinen ist auch der Zusatz "Qualitätswein garantierten Ursprungs" (Q.g.U.) möglich, soweit es sich um typische Rebsortenweine der Qualitätsstufe QbA in bestimmten Anbaugebieten oder Teilregionen handelt.
Prädikatsweine umfassen folgende Prädikatsstufent:
| Kabinett |
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| Spätlese |
natürlicher Mindestalkoholgehalt 7 % vol |
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| Auslese |
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| Beerenauslese |
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| Trockenbeerenauslese (TBA) |
natürlicher Mindestalkoholgehalt 5,5 % vol |
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Eiswein (Trauben müssen bei der Lese gefroren sein) |
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Der Anteil des Restzuckergehaltes ist bei der Stufe "Kabinett" am geringsten und bei der Stufe "Trockenbeerenauslese" am höchsten. Die Prädikatsstufen sind hauptsächlich auf den Erntezeitpunkt zurückzuführen. Je länger die Trauben reifen umso mehr qualitätssteigernde Aromen bilden sich.
Seit dem Weinjahrgang 2002 dürfen erstmals Qualitätsweine mit "Classic" und "Selection" bezeichnet werden.
Classic signalisiert einen trockenen, gebietstypischen Qualitätswein eines Jahrgangs von gehobener Qualität. Der natürliche Mindestalkoholgehalt des zur Herstellung verwendeten Mostes liegt 1% vol über dem Mindestalkoholgehalt der für das bestimmte Anbaugebiet vorgeschrieben ist, in dem die Weintrauben geerntet worden sind. Der Gesamtalkoholgehalt beträgt mindestens 12 % vol (11,5 % vol bei Weintrauben die im bestimmten Anbaugebiet Mosel geerntet worden sind) und enthält höchstens 15 Gramm/Liter Restzucker. Geschmacksangaben (z.B. "halbtrocken") sind nicht zulässig.
Selection sind die trockenen Spitzenweine eines Jahrgangs in Auslesequalität. Die zur Herstellung verwendeten gebietstypischen, klassischen Weintrauben müssen von ausgesuchten Rebflächen stammen, deren Ertrag 60 Hektoliter pro Hektar an Wein nicht überschritten hat. Weiterhin wird vorausgesetzt, dass die Weintrauben von Hand gelesen worden sind und die Einzellage angegeben wird. Der Mindestalkoholgehalt des zur Herstellung verwendeten Mostes beträgt mindestens 12,2 % vol bei einem Restzuckergehalt von höchstens 12 Gramm/Liter. Im Übrigen dürfen Selection-Weine frühestens am 1. September des auf die Ernte folgenden Jahres abgegeben werden. Geschmacksangaben (z.B. "halbtrocken") sind nicht zulässig.
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Amtliche Prüfungsnummer bei Qualitätsweinen (A.P. Nr.) Ein der A.P.Nr. vorangestelltes "L" kennzeichnet diese als >>> Los |
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Tabelle zur Ermittlung des natürlichen Alkoholgehaltes in Volumenprozent aus dem Oechslegrad |
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°Oe |
% vol Alkohol |
°Oe |
% vol Alkohol |
°Oe |
% vol Alkohol |
°Oe |
% vol Alkohol |
|
40 |
4,4 |
70 |
9,1 |
95 |
13,0 |
125 |
17,7 |
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45 |
5,2 |
75 |
9,8 |
100 |
13,8 |
130 |
18,4 |
|
50 |
5,9 |
76 |
10,0 |
105 |
14,5 |
135 |
19,2 |
|
55 |
6,7 |
80 |
10,6 |
110 |
15,3 |
140 |
20,0 |
|
60 |
7,5 |
85 |
11,4 |
115 |
16,1 |
145 |
20,8 |
|
65 |
8,3 |
90 |
12,2 |
120 |
16,9 |
150 |
21,5 |
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Umrechnung in Gramm pro Liter Alkohol: % vol × 7,89 |
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Umrechnung in % vol Alkohol: Gramm pro Liter Alkohol × 0,1267 |
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Beispiel: Spezifisches Gewicht vom Wasser: 1,000 - spezifisches Gewicht des Mostes: 1,042 entspricht somit 42
c°Oe.
Berechnung: (Mostdichte in g/cm³ 1,042 × 1000) -1000. |
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Qualitätsstufen französischer Weine
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Vin de Table (VdT) |
Wein ohne Herkunftsbezeichnung |
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Vin de Pays (VdP) |
Landwein |
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V.D.Q.S. |
apellation d'origine vin délimité de qualité supérieure (Wein gehobener Qualität) |
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A.O.C. |
apellation d'origine contrôllée (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) |
Qualitätsstufen italienischer Weine
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Vino da Tavola (VdT) |
Wein ohne Herkunftsbezeichnung |
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Vino Tipico (IGT) |
Landwein |
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D.O.C. |
denominazione di origine controllata (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) |
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D.O.C.G. |
denominazione di origine controllata e garantita (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) |
Qualitätsstufen spanischer Weine
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Vino de Mesa |
Wein ohne Herkunftsbezeichnung |
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Vino de la Tierra |
Landwein |
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D.O. |
denominación de origen (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) |
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D.O.C.a. |
denominación de origen calificada (Spitzengruppe) |
Qualitätsstufen portugiesischer Weine
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Vinho de Mesa |
Wein ohne Herkunftsbezeichnung |
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Vinho Regional |
Landwein |
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D.O.C. |
denominação de origem controlada (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) |
Qualitätsstufen griechischer Weine
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Cava; Retsina; Epitrapezos Oenos |
Wein ohne Herkunftsbezeichnung |
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Topikos Oenos |
Landwein |
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O.P.E. |
Onomasias Proelevseos Elegchomeni (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) |
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O.P.A.P. |
Onomasias Proelevseos Anoteras Piotitos (gehobene Qualität mit Ursprungsbezeichnung) |
Qualitätsstufen ungarischer Weine
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Asztali borok |
Wein ohne Herkunftsbezeichnung |
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Minöségi borok |
Qualitätswein |
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Különleges minöségü borok |
Wein besonderer Qualität |
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Tokajer-Wein |
Für das Anbaugebiet Tokaj gelten strenge Anbauvorschriften. |
Qualitätsstufen österreichischer Weine
Wein ohne Herkunftsbezeichnung (Mindestmostgewicht 10,6 KMW-Grade)
Landwein (Mindestmostgewicht 14 KMW-Grade)
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KMW = Klosterneuburger Mostwaage (Umrechnung: ° Oechsle : 4,98 = ca. ° KMW) |
Qualitätswein b.A. (15° KMW); Kabinett (17° KMW); Spätlese (19° KMW); Auslese (21° KMW); Beerenauslese (25° KMW); Eiswein (25° KMW - nur gefrorene Beeren; Strohwein (25° KMW - drei Monate Lufttrocknung der Beeren auf Stroh oder Schilf); Ausbruch (27° KMW - edelfaule Beeren); Trockenbeerenauslese (30° KMW)
Heuriger Der neue Wein (Jungwein) wird von Martini (11. November) zum Heurigen
und bleibt es bis zum nächsten Martini und wir dann zum "Alten". Der Jahrgang ist anzugeben.
