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Lexikon der Codes - Symbole - Kurzzeichen


GARNELEN - SHRIMPS - PRAWNS

Im Garnelen (engl.: Shrimps) -Handel  werden in den englischsprachigen Ländern und in Deutschland grundsätzlich englische Bezeichnungen und Maßeinheiten für die etwa 20.000 Arten dieser Krustentiere verwendet.

In den USA werden Garnelen einheitlich als "Shrimps" bezeichnet.

In Großbritannien werden grundsätzlich kleine Garnelen als Shrimps und größere als Prawns bezeichnet.

In Deutschland werden die kleinen Garnelen auch als Shrimps oder Schrimps bezeichnet, die großen als Riesengarnelen, Gambas oder King Prwans.

 

Englische Bezeichnungen Verarbeitungsformen
B/F (blockfrozen) zu Platten zusammengefrostet
butterfly längs aufgeschnitten (ohne Kopf, geschält, mit Schwanzstück)
canned konserviert
cooked gekocht
ct. (count) Größenklassifikation (Mindestmenge/Höchstmenge) nachfolgend Beispiele für englischsprachige Länder…
U/5 ct./lb. oder pcs./lb. (U = under) nicht mehr als 5 Stück pro engl. Pfund (besonders große Krustentiere, Tiger Prawns)
6/8 ct./lb. oder pcs./lb. 6 - 8 Stück pro engl. Pfund
8/12 ct./lb. oder pcs./lb. 8 - 12 Stück pro engl. Pfund (z. B. Jumbo Shrimps)
21/30 ct./lb. oder pcs./lb. 21 - 30 Stück pro engl. Pfund
51/60 ct./lb. oder pcs./lb. 51 - 60 Stück pro engl. Pfund
125/175 ct./lb oder pcs./lb. 125 - 175 Stück pro engl. Pfund (z. B. Tiny Shrimps)
deveined ohne Darm
dried getrocknet
fresh frisch, nicht lebend
frozen tiefgekühlt
frozen raw roh, ungekocht eingefroren
frozen cooked gekocht eingefroren
frozen breaded paniert eingefroren
FW (freshwater) Süßwasser
glazed Glasiert (Schutzschicht aus gefrorenem Wasser zum Schutz vor Frostbrand)
grade Sortierung, Größe
H/L (headless) ohne Kopf, mit Schale
H/O (headon) mit Kopf, mit Schale
I.Q.F. (individually quick frozen) einzeln schockgefrostet
I.W.P. (individually poly wrapped) einzeln in Folie verpackt
lb. englisches Pfund (pound) ca. 454 Gramm
live lebend
oz. (16 oz. = 1 lb.) Unze (ounce) = 28,35 Gramm
PD (peeled, deveined) geschält, ohne Darm
peeled geschält
PUD (peeled, undeveined) geschält, mit Darm
raw roh, ungekocht
Semi-I.Q.F. in geordneter Form gefroren, ohne Glasur
SW (seawater) Salzwasser/Meerwasser
T/O (tail on) mit Schwanzschale
undeveined mit Darm
whole ganz, mit Schale und Kopf

Surimi (Garnelen-Imitat) Als Garnelenersatz sind im Handel Surimi-Garnelen erhältlich.
Hier bei handelt es sich um ein Imitat aus gepressten und gefärbten Fischeiweiß, das mit Stärke, Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Aromen angereichert wird.