KERAMIKERZEUGNISSE ZUR LEBENSMITTELAUFBEWAHRUNG

Um gesundheitlichen Gefahren vorzubeugen, die von in Keramikgegenständen enthaltenen Blei- und Cadmiumanteilen ausgehen, hat der Gesetzgeber Grenzwerte festgelegt, die nicht oder nur in Ausnahmefällen überschritten werden dürfen. Diese Schwermetalle sing vorwiegend in farbigen Glasuren enthalten und können unter Umständen in das enthaltene Lebensmittel übergehen. Um Schwermetallbelastungen aus Keramikgeschirr so gering wie möglich zu halten, sollten insbesondere saure Lebensmittel oder Fruchtsaftgetränke nicht über längere Zeit in derartigen Behältnissen aufbewahrt werden. Um akute oder chronische Schwermetallvergiftungen (z. B. Nierenversagen, Hirnschädigungen) aufgrund der Anreicherung im Körper zu minimieren bzw. zu vermeiden, sind besonders in Haushalten mit Kleinkindern und Kindern entsprechende Vorsichtsmaßnahmen einzuhalten.
Über weitere Absenkungen der geltenden Höchstmengengrenzen wird diskutiert.

Lebensmittelbedarfsgegenstände aus Keramik, von denen bestimmte Stoffe nur bis zu einer festgelegten Höchstmenge auf Lebensmittel übergehen dürfen
Geschirrart	Blei	Cadmium
Nicht füllbare Gegenstände; Füllbare Gegenstände mit einer Fülltiefe bis 25 mm	0,8 mg/dm²	0,07 mg/dm²
Füllbare Gegenstände mit einer Fülltiefe von mehr als 25 mm	4,0 mg/l	0,3 mg/l
Koch- und Backgeräte; Verpackungs- und Lagerbehältnisse mit mehr als 3 Liter Füllvolumen	1,5 mg/l	0,1 mg/l


Küchenutensilien wie Brotdosen, Plastikbestecke, Pfannenwender, Schalen aus Kunststoff, Keramik, Glas, Holz, Karton, Metalle und Legierungen, Gummi und einige andere, die der Zubereitung oder Aufbewahrung von Lebensmitteln dienen, sind als lebensmittelgeeignet zu kennzeichnen. Z. B.: "Für Lebensmittel", "Für Lebensmittel geeignet" oder mit dem Glas-Gabel-Symbol gemäß Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 vom 27.10.2004. Mit dem RAL Messer- und Gabel-Zeichen gekennzeichnete Gegenstände wird die lebensmittelhygienische Unbedenklichkeit dokumentiert. (RAL Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e. V., Bonn) Für im Ausland erworbene Keramikgegenstände, wie Tassen und Teller, bestehen allgemein Bedenken für den lebensmittelgeeigneten Gebrauch. Die Grenzwerte sind entweder höher angesetzt oder es bestehen überhaupt keine Grenzwerte für Schwermetalle.

Küchenutensilien wie Brotdosen, Plastikbestecke, Pfannenwender, Schalen aus Kunststoff, Keramik, Glas, Holz, Karton, Metalle und Legierungen, Gummi und einige andere, die der Zubereitung oder Aufbewahrung von Lebensmitteln dienen, sind als lebensmittelgeeignet zu kennzeichnen. Z. B.: "Für Lebensmittel", "Für Lebensmittel geeignet" oder mit dem Glas-Gabel-Symbol gemäß Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 vom 27.10.2004.

Mit dem RAL Messer- und Gabel-Zeichen gekennzeichnete Gegenstände wird die lebensmittelhygienische Unbedenklichkeit dokumentiert.
(RAL Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e. V., Bonn)

Für im Ausland erworbene Keramikgegenstände, wie Tassen und Teller, bestehen allgemein Bedenken für den lebensmittelgeeigneten Gebrauch.
Die Grenzwerte sind entweder höher angesetzt oder es bestehen überhaupt keine Grenzwerte für Schwermetalle.

Am Rande bemerkt:

20-nach-7-Position
Wenn Sie Messer und Gabel auf dem Teller in V-Form oder mit den Spitzen gekreuzt ablegen, signalisieren Sie Ihrem Kellner oder Gastgeber, dass Sie nur eine Essenspause einlegen oder noch einen Nachschlag nehmen oder erwarten. (…aber, Japaner signalisieren mit gekreuzten Bestecken, dass sie satt sind.

Bitte abräumen — 20-nach-4-Position
Erst wenn Sie Messer (Schneide zur Gabel gerichtet) und Gabel (Wölbung nach unten) parallel auf der rechten Seite des Tellers ablegen, signalisieren Sie - ich bin fertig, bitte abräumen